Effet des fibres alimentaires du son de blé sur le métabolisme du glucose des rats rendus diabétiques

Abstract

الملخص (بالعربية) : مقدمة. القمح هو مصدر مهم للألياف الغذائية غير القابلة للذوبان. تتركز هذه الألياف بشكل أساسي في غلاف الحبوب الذي يشكل نخالة القمح (منتج ثانوي يتم الحصول عليه بعد التكرير). هدف. الهدف من هذه الدراسة هو تقييم تأثير نخالة القمح على تعديل نسبة الجلوكوز في الفئران المصابة بداء السكري الناجم عن الستربتوزوتوسين (STZ). المواد والطرق. تتعلق الدراسة التجريبية بتحديد نسبة الألياف الغذائية في نخالة القمح والاختبار في الجسم الحي على أربعة وعشرين (24) أنثى جرذ من سلالة "ويستار" خلال أربعة أسابيع ، مقسمة إلى أربع مجموعات بشكل موحد. مجموعتين غير مصابة ومجموعتين أخريين مصابة بداء السكري ، والحصول على التوالي على نظام غذائي عادي ونظام غذائي مكمل بنخالة القمح. يشمل التقييم التغييرات في المعلمات التالية: نسبة السكر في الدم والدهون ووزن الجسم ودراسة نسيجية للبنكرياس. . نتائج. نخالة القمح غنية بالألياف الغذائية 39.5٪ (وزن جاف) ، وأظهرت النتائج الرئيسية للتقديرات الفيزيائية والكيميائية أنها تحتوي على 5.44٪ ماء و 4.12٪ مواد معدنية مع محتويات الصوديوم (Na) والبوتاسيوم (K) بحوالي 3.87 مغ/ لتر و 3.44مغ / لتر على التوالي مع 12.8٪ بروتين وتركيز دهون 5.40٪ . أظهرت النتائج انخفاضًا معنويًا (P <0.04) في نسبة السكر في الدم ووزن الجسم (P <0.05) في الفئران المصابة بداء السكري التي تغذت على نخالة القمح. لم يلاحظ أي اختلاف كبير في مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. لوحظ وجود فرق معنوي (P <0.05) لـ HDL-C و LDL-C (P <0.001 ) بين مجموعة مرضى السكري مع النظام الغذائي التجريبي والمجموعة غير المصابة بالسكري مع نظام غذائي عادي. خاتمة. توضح هذه الدراسة التأثير الخافض لسكر الدم الناتج عن نخالة القمح الغنية بالألياف الغذائية على الفئران المصابة بداء السكري. إن إعادة تقييم نخالة القمح في غذاء الإنسان أمر ضروري في إطار جوانبه العلاجية والاقتصادية والبيئية.

الكلمات الرئيسية: نخالة القمح ، الألياف الغذائية ، السكري ، جلوكوز الدم ، إعادة التقييم.

Résumé (en Français) : Introduction. Le blé est une source importante de fibres alimentaires de nature insolubles. Ces fibres sont principalement concentrées dans l’enveloppe du grain qui constitue le son de blé (sous-produit obtenu après le raffinage). L’objectif. Le but de cette étude est d’évaluer l’effet du son de blé sur le métabolisme du glucose chez des rats rendus diabétiques par la streptozotocine (STZ). Matériels et méthodes. L’étude expérimentale porte sur le dosage des fibres alimentaires du son de blé et le test in vivo sur vingt quatre (24) rats femelles de souches « Wistar » durant quatre semaines, divisées d’une manière homogène en quatre groupes, deux groupes témoins et deux autres groupes rendus diabétiques, recevant respectivement un régime alimentaire témoin et un régime supplémenté en son de blé. L’évaluation porte sur l’évolution les paramètres suivants ; glycémie, profil lipidique et poids corporel et une étude histologique du pancréas. Résultats. Le son de blé est riche en fibres alimentaires 39.5% MS, Les principaux résultats des dosages physico-chimiques montrent qu’il contient 5.44% eau et 4.12% en matières minérales à savoir les teneures en sodium (Na) et potassium (K) sont respectivement de l’ordre 3.87 mg/l et 3.44 mg/l avec 12.8 MS% en protéine et une concentration en matière grasse de 5.40 % MS. Les résultats montrent une diminution significative (p<0.04) de la glycémie et du poids corporel (p< 0.05) chez les rats diabétiques soumis au régime expérimental à base de son de blé. Aucune différence significative n’a été observée pour le taux de cholestérol et du triglycéride. Une différence significative (p<0.05) pour HDL-C et LDL-C (p<0.001) sont observées entre le groupe diabétique avec régime expérimental et le groupe non diabétique avec régime témoin. Conclusion. Cette étude montre l’effet hypoglycémiant du son de blé riche en fibres alimentaires sur les rats diabétiques. La revalorisation du son de blé dans l’alimentation humaine s’impose sous ses aspects thérapeutiques, économiques et écologiques.

Les mots clés : Son de blé, fibres alimentaires, diabète, glycémie, revalorisation.

Abstract (en Anglais) : Introduction. Wheat is an important source of insoluble dietary fiber. These fibers are mainly concentrated in the envelope of the grain which constitutes the wheat bran (by-product obtained after refining). Objective. The aim of this study is to evaluate the effect of wheat bran on glucose metabolism in diabetic rat induced by streptozotocin (STZ). Materials and methods. The experimental study concerns the determination of dietary fibres in wheat bran and the in vivo test on twenty-four (24) females rats of the "Wistar" strain during four weeks, divided into four groups uniformly, two control groups and two other diabetic groups, receiving respectively a control diet and a diet supplemented with wheat bran. The evaluation includes changes in the following parameters; blood glucose, lipid profile and body weight and a histological study of the pancreas. Results. Wheat bran is rich in dietary fiber 39.5% (dry weight), the principal results of physico-chemical determinations show that it contains 5.44% water and 4.12% mineral matter with sodium (Na) and potassium (K) contents of approximately 3.87 mg/l and 3.44 mg/l respectively with 12.8% (dry weight) protein and a fat concentration of 5.40 % (dry weight). The results show a significant decrease (p<0.04) in blood glucose and body weight (p<0.05) in diabetic rats fed the wheat bran diet. No significant difference was observed for cholesterol and triglyceride levels. A significant difference (p<0.05) for HDL-C and LDL-C (p<0.001) is observed between the diabetic group with experimental diet and the non-diabetic group with control diet. Conclusion. This study shows the hypoglycaemic effect of wheat bran rich in dietary fibres on diabetic rats. Restraint wheat bran in the human diet is necessary under its therapeutic, economic and ecological aspects.

Keywords : wheat bran, dietary fibre, diabetes, blood glucose, restraint.